Los españoles siguen una dieta con carencias significativas en cuanto al aporte de hidratos de carbono, vitamina D, hierro, ácido fólico y fibra, entre otros. Así lo ha afirmado el presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Gregorio Varelas, para quien este «cambio a peor», que ha tenido lugar en los últimos años, se debe a la falta de equilibrio y variedad de las comidas diarias.
«Los cereales son una buena forma de solventar estas carencias», explicó Varelas durante la presentación del libro «Cereales de desayuno, nutrición y gastronomía». Los cereales son una importante fuente de carbohidratos, aunque sólo suponen el 40% de la dieta diaria en España (lo aconsejable es el 60%), y de fibra, de la cual se recomienda ingerir una media de 30 g diarios (la media española está en 18 gramos), detalló.
Varelas apuntó que incluir cereales en la dieta diaria ayuda a equilibrar la glucosa en sangre, aporta el 25% de las vitaminas y minerales diarias recomendadas, son bajos en grasas y, además, han reducido su contenido en sal en más de un 50% en los últimos años. En esta misma línea, la jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario de La Paz (Madrid), la doctora Carmen Gómez, destacó que los cereales «ayudan con su variedad a mantener una dieta variada y equilibrada».
Además, en nuestro país sólo se consume entre el 60% y el 65% del ácido fólico diario recomendado y tampoco se llegan a cubrir las necesidades de vitamina D y hierro, dos componentes de «difícil» inclusión en la dieta diaria que, sin embargo, contienen la mayoría de los cereales de desayuno, indicó el presidente de la FEN.
