Durante estas fechas es habitual comenzar las comidas o cenas con productos o canapés, entrantes con infinidad de posibilidades. En la mayoría de los casos, estos aperitivos suelen tener un alto contenido calórico, de ahí que uno de los objetivos que se plantean desde el punto de vista nutricional es conseguir sabrosos resultados de forma sana y ligera. Con cada receta que se describe a continuación se obtienen doce canapés.
Canapés marineros
Ingredientes:
- 6 quesitos de porción
- 12 galletas saladas o 6 rebanadas de pan de molde (blanco o integral)
- 1 lata de mejillones en escabeche o 12 gambas cocidas y peladas o 2 lonchas de salmón ahumado o 1 lata pequeña de sucedáneo de caviar
Para elaborar este canapé, basta con colocar medio quesito cortado a lo largo sobre la galleta o el pan de molde antes descortezado y cortado en cuadrados. A continuación, añadir sobre cada unidad un mejillón o un par de gambas peladas o un poco de sucedáneo de caviar o un trozo de salmón. Por último, decorar con unas ramitas de cebollino o de perejil.
Canapés rusos
Ingredientes:
- 1 tarrina de queso para untar
- 2 huevos duros
- 1 lata pequeña de sucedáneo de caviar
- 6 rebanadas de pan de molde tostado y cortado en triángulos
Los huevos duros y el queso se pasan por la batidora hasta obtener una pasta muy fina. Esta pasta se extiende sobre los triángulos de pan tostado y se cubre con una capa de caviar. Los canapés, que ya están preparados, se conservan en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Canapés de salmón ahumado
Ingredientes:
- 12 rebanadas de pan molde o de barra
- Mantequilla
- Salmón ahumado
- Limón
- Cebollitas francesas o cebolla fresca
Se unta el pan con la mantequilla y se tosta un poco. A continuación, se pone encima de cada rebanada una loncha de salmón ahumado o un trozo (según la forma que se le haya dado al canapé) y se rocía con unas gotas de limón. Se puede añadir también un poco de cebollita francesa muy picada entre la mantequilla y el salmón.
Canapés de salmón, atún y anchoas
Ingredientes:
- 200 g de salmón
- 200 g de atún en aceite
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 tomates
- 100 g de crema de queso
- 1 limón
- 4 rebanadas de pan de molde
- 100 g de mantequilla
Se quita la corteza al pan de molde, se parte cada rebanada en cuatro partes y se untan con la mantequilla mezclada con el queso. Se pica por separado el salmón, el atún, las anchoas y las aceitunas deshuesadas. Se pelan los tomates y se corta en rodajas finas. Sobre la base del pan se pone en cuatro de los trozos un poco de picada de salmón y aceitunas, en otros cuatro la picada de atún y unas rodajitas de tomate, y en los restantes la picada de anchoas y aceitunas. Por último, se rocía todo con un poco de zumo de limón.
Canapés de salsa rosa con gambas
Ingredientes
- 12 panecitos tostados
- 24 gambas cocidas
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas de tomate frito
- 8 cucharadas de mayonesa
- El zumo de media naranja
- Sal
- Un poco de brandy
Se prepara la salsa rosa con la mayonesa, el zumo de naranja, un poco de salsa de tomate y un chorrito de brandy. Se liga bien todo y se coloca sobre el pan tostado. Encima de la salsa se ponen las gambas. Se decora con huevo cocido y pasado por el pasapurés para que caiga como una lluvia de clara y yema de huevo sobre los canapés.
