Huevos al plato con jamón de pavo
Elaboración
Lo primero, precalentamos el horno.
Engrasamos con la mantequilla cuatro tarrinas metálicas individuales o platitos metálicos especiales para elaborar esta receta y distribuimos entre ellas la mitad del jamón. Sobre ellas cascamos el huevo.
Añadimos un poco de pimienta y sal, y cubrimos la yema con el resto del jamón.
Salseamos los huevos con la nata líquida y espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno durante quince minutos a 200 ºC o hasta que las claras estén cuajadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 219 | 17,3g | 8,1g | 0,9g | 0,5g |
| 11% | 25% | 41% | 1% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El huevo constituye uno de los alimentos más abundantes y comunes en la dieta humana. Se incluye en infinidad de preparaciones, bien como ingrediente principal (huevo frito, tortilla, etc.) o como complemento en postres, salsas, etc. Es un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos. Aporta además vitaminas A y D, minerales entre los que destacan el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio, y grasas, siendo uno de los alimentos que más colesterol aportan a la dieta. A pesar de ello, se recomienda para todas las edades, ya que sus propiedades nutricionales son superiores a los inconvenientes de su consumo. En esta receta el huevo se prepara en una técnica muy sencilla como es la cocción en el horno, y que si no se añade grasa, resulta especialmente indicada para las personas que deben controlar el aporte de lípidos en la dieta. No obstante, la nata que se incluye en la elaboración de esta receta aumenta considerablemente el contenido en grasa del plato, especialmente de grasa tipo saturada cuyo consumo se ha relacionado con un aumento de enfermedades cardiovasculares. Las personas con patologías de este tipo deben restringir estas grasas en su dieta, que se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal. Para completar el menú, se recomienda tomar un primer plato a base de verdura o ensalada y una pieza de fruta de postre.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
