Ensalada de pollo y manzana
Elaboración
Sin pelar las manzanas, sacamos el centro y cortamos en trozos pequeños. Rociamos estos trozos de manzana con en el jugo de limón para que no se oscurezcan.
El pollo lo podemos cocer o asar a la plancha, o si no, podemos utilizar pollo que nos haya sobrado del día anterior asado.
Lo troceamos y lo mezclamos con la manzana, el apio y las almendras.
En un recipiente aparte incorporamos la mayonesa y el limón donde estuvieron las manzanas y agregamos luego la sal, pimienta y las alcaparras.
Combinamos los ingredientes con la salsa, removemos bien e introducimos el plato en el frigorífico hasta el momento de servir.
Montamos sobre los platos que utilicemos para el servicio la lechuga troceada y sobre ella la mezcla de la ensalada de pollo.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 702 | 54g | 7g | 7,6g | 0,7g |
| 35% | 77% | 35% | 8% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pechuga de pollo es una parte del animal muy consumida y aceptada por el público en general, dada su textura, más blanda que otras carnes, su delicado sabor y su facilidad para consumirla, puesto que carece de huesos.
Del pollo se aprovecha prácticamente todo, de ahí que este alimento tenga múltiples preparaciones. Al ser una carne de sabor suave, admite muy bien la mezcolanza con los sabores más intensos que proporcionan las hortalizas, la manzana y los frutos secos.
Las pechugas son la parte menos grasa del pollo y por tanto menos jugosa, y si se cocinan a la plancha o se hierven con el fin de no aumentar especialmente las calorías del plato, pueden resultar muy secas, por lo que en este plato la salsa mayonesa de aliño realiza un fantástica función como saborizante y homogeneizante de los diferentes gustos.
La manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras de la dieta. Es fuente de vitamina E, antioxidante que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad. También es muy rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y posee elementos fotoquímicos como flavonoides y quercetina que le confieren extraordinarias propiedades antioxidantes.
Es un plato ideal para todas las edades y especialmente para los más pequeños que pueden educar el gusto por las frutas y las verduras como el apio que combina perfectamente con el resto de ingredientes, haciendo del conjunto un refrescante primer plato.
La mayonesa es el componente graso de la receta que se ha de consumir con moderación, en especial quienes siguen dietas de control de calorías, grasas y colesterol.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Hipertensión arterial
