Pollo aromático a las hierbas
Elaboración
Colocamos en un recipiente el aceite de oliva con las hierbas, un poco de sal y pimienta blanca y una cucharada de zumo de limón y mezclamos bien.
Untamos los pollos con este preparado, sazonamos con sal y pimienta recién molida y colocamos en la bandeja del horno.
Asamos en el horno a 200 ºC, hasta que estén ligeramente tostados, de vez en cuando les damos la vuelta para asarlos por el otro lado hasta que estén dorados.
Espolvoreamos con un poco de harina la placa del asado, mojamos con un chorrito de agua caliente y continuamos la cocción, a 150 ºC, hasta que esté cocinado pero jugoso por dentro, unos 20 minutos aproximadamente.
Sacamos los pollos del horno y desengrasamos la placa del asado con un poco de zumo de limón.
Vertemos este jugo obtenido sobre los pollos troceados en 2 mitades.
Servimos inmediatamente, acompañado con la salsa de tomate caliente en un recipiente aparte y una ración de patatas fritas (opcional).
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 418 | 28,1g | 5,9g | 1,2g | 0,5g |
| 21% | 40% | 30% | 1% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es una de las carnes más magras, siempre y cuando se coma sin piel. Además, es un alimento rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción y vitaminas del grupo B. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de ingredientes, hierbas aromáticas y especias. La salsa de tomate que lo acompaña, destaca por su aporte de licopeno, un pigmento que le confiere su color rojo característico y que posee una potente acción antioxidante. Los antioxidantes, se sabe que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso de cáncer. Se trata de un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece el pollo siempre frito o empanado, y para aquellas personas que tienen exceso de peso o que llevan a cabo dietas de control de grasas por motivos de salud, ya que el contenido de calorías y grasas no es elevado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
