Alas de pollo con brochetas de pimiento y tomate
Elaboración
Hacemos cuatro brochetas, intercalando un tomate pequeño, el pimiento verde pequeño, el champiñón y una tira de pimiento rojo.
Una vez montada la brocheta, se espolvorea con un poco de sal y se unta de aceite. Posteriormente la asamos a la plancha en una sartén o al horno.
Después, pasamos por harina las alas de pollo y las freímos en una sartén con un poco de aceite y salsa de soja.
Una vez cocinadas las alitas de pollo, las acompañamos de las brochetas de verduras para su presentación.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 522 | 34g | 7,1g | 2,1g | 0,7g |
| 26% | 49% | 35% | 2% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de pollo es una de las más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura blanda y su suave sabor. En la gastronomía de cualquier país, las recetas con pollo son innumerables, muchas de ellas se preparan con el ave entera, mientras que para elaborar otras, se ha de elegir la parte del animal más adecuada a la receta en cuestión. En este caso, se escogen las alas, que a pesar de que el pollo tiene una carne muy magra, las alas, al estar cubiertas de piel son una de las partes más grasas. Además,al freir las alas, el plato todavía resulta más calórico. La receta se puede aligerar si las alas se elaboran al horno, ya que en este caso no necesitan apenas aceite, o si se quita la piel al pollo una vez cocinado. Si se utiliza harina de maíz para freír las alas, la receta es apta para personas con celiaquía. El resto de ingredientes carecen de gluten, siempre y cuando se compruebe que la salsa de soja es pura y no está mezclada con trigo. La guarnición de verduras es una alternativa más saludable a las típicas patatas fritas con las que habitualmente se acompaña el pollo, y una forma divertida de ofrecer diversidad de vegetales a los más pequeños.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
