Arroz con pimientos fritos
Elaboración
En una paellera o sartén freímos los pimientos y la cebolla cortados en tiras (juliana).
Una vez sofrito el pimiento y la cebolla, añadimos el arroz y sofreímos un poco el arroz con los pimientos y su aceite.
Añadimos el caldo hirviendo, sazonamos dejamos que siga cociendo.
Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego suave hasta completar una cocción de 18 minutos.
Sacamos del fuego y dejamos que repose la cazuela tapada con un trapo de cocina durante 5 minutos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 311 | 6,2g | 1g | 2,3g | 1,4g |
| 16% | 9% | 5% | 3% | 23% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta receta tan sencilla representa otra de las miles de formas que existen de cocinar el arroz, que gracias a su gran versatilidad puede incluirse en multitud de platos. El arroz es un cereal que aporta una cantidad considerable de hidratos de carbono, por lo que su consumo está especialmente indicado para las personas que desarrollen trabajos de gran esfuerzo tanto físico como mental. Por el contrario está desaconsejado para quienes padezcan estreñimiento, ya que es un alimento con poder astringente. Como su contenido en grasa es muy bajo puede incluirse en la dieta de cualquier persona si se acompaña de alimentos saludables como las verduras y se tiene en cuenta la ración de consumo. En este caso los pimientos constituyen un complemento ligero y sano, y junto con la cebolla enriquecen el sabor neutro del arroz. Los pimientos son ricos en vitamina C, que ayuda a proteger el organismo frente a las infecciones. Para cubrir las necesidades de esta vitamina es necesario incluir en la dieta frutas y verduras frescas, sobre todo en algunos casos en los que las necesidades están aumentadas, como ocurre en los fumadores, en los deportistas y cuando las defensas están bajas. La cebolla destaca por su aporte de sustancias sulfuradas, que le dan el olor característico y además se han relacionado con un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Estreñimiento
