Patatas meneadas
Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas un poco gruesas (de medio centímetro).
En una cazuela ponemos a cocer las patatas cubiertas a ras por el agua. Añadimos la cebolla partida por la mitad, la hoja de laurel, el diente de ajo y una pizca de sal.
En una sartén, freímos la panceta o bacón cortada en tiras finas hasta que quede crujiente y reservamos.
En la sartén donde hemos frito el bacón o panceta, freímos el pimentón sin dejar que se queme durante unos instantes.
Vertemos el pimentón sobre las patatas que estarán cociéndose y dejamos que cuezan un poco más y se menean (se van aplastando con una cuchara de madera contra el borde de la cazuela en la que se han estado cociendo hasta que no queden trozos grandes de patata).
Servimos acompañadas de la panceta o bacón troceado que hemos frito previamente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 368 | 20,2g | 5,4g | 2,6g | 1g |
| 18% | 29% | 27% | 3% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las patatas meneadas son un plato sabroso
y fácil de preparar pero con un alto contenido calórico. Esto
se debe tanto a las calorías que aportan las patatas, como a las que
aporta su principal acompañante, la panceta, que además hace que
se vea incrementado el contenido en grasas. Este es un plato poco aconsejado
en personas con problemas de estómago como gastritis, úlcera...
así como para quienes sufran diarrea o estreñimiento. Además
por su contenido en grasas tampoco se aconseja a aquellas personas con triglicéridos
o colesterol elevado. Su consumo no está indicado en diabéticos
ni en personas con problemas de exceso de peso. Sin embargo, puede constituir
un plato perfecto para niños en edad de crecimiento, así como
para deportistas gracias a su alto contenido energético.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
