Goxua
Elaboración
Montamos la nata con 150 g de azúcar y se echa en un molde, encima se van poniendo los «sobados» partidos por la mitad y tapando toda la base del recipiente; se remojan con el licor y un poquito de leche.
Con la leche restante, 150 g de azúcar, la harina de maíz y las yemas de huevo se hace una crema pastelera y se vierte encima de los «sobados». Hacemos un caramelo con azúcar y echamos a modo de cobertura encima de la crema pastelera fría.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 519 | 30,3g | 14,5g | 24,4g | 0,1g |
| 26% | 43% | 73% | 27% | 2% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La goxua es como la mayoría de
los postres, un alimento con un alto contenido calórico, debido principalmente
a la presencia de grasas y de azúcar. Este postre contiene cantidades
importantes tanto de nata como de leche, que van a aportar grasa aunque también
proteínas de alto valor biológico. Además la elaboración
de la crema pastelera, requiere la utilización de yemas de huevo, ricas
en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina.
La base de la goxua se elabora con bizcochos
tipo pasiego que además de hidratos de carbono, contienen grasas saturadas
poco beneficiosas para al salud. Se debe tener en cuenta también, que
para la elaboración de este postre se utiliza una cantidad abundante
de azúcar. Todos estos ingredientes convierten a la goxua en un postre
a consumir preferiblemente de forma esporádica, ya que su contenido en
grasa y calorías es bastante elevado. Además es importante que
personas con exceso de peso o que presenten niveles altos tanto de colesterol
como de triglicéridos en sangre, restrinjan el consumo de postres de
este tipo, así como aquellas que padezcan problemas digestivos o diabetes.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
