Tortilla de espárragos
Elaboración
Cortamos la cebolla en brounoisse (picadito muy fino) y picamos el diente de ajo.
Salteamos en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente y el ajo cocinado.
Sacamos la cebolla de la sartén y mezclamos en un bol o recipiente adecuado con los espárragos cortados en trocitos y los huevos batidos.
Sazonamos con sal, perejil picado y pimienta.
Volcamos toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.
Cocinamos la tortilla primero de un lado y a fuego suave y posteriormente damos la vuelta con la ayuda de un plato.
Doramos por los dos lados y servimos caliente acompañado de una ensalada con brotes de soja.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 295 | 22,9g | 5,2g | 4,5g | 0,9g |
| 15% | 33% | 26% | 5% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico. Es uno de los alimentos con mayor contenido en colesterol, todo él presente en la yema.
En este plato el huevo está cocinado en forma de tortilla y se acompaña de un alimento ligero y saludable como el espárrago. Los espárragos presentan un contenido calórico muy bajo ya que están constituidos principalmente por agua. Además contienen un alto contenido en fibra, por lo que se convierten en un alimento ideal en el tratamiento del estreñimiento, así como para quien desee seguir una dieta de control de peso. En esta receta se utilizan espárragos en conserva, que presentan un contenido en minerales menor al de los frescos a excepción del sodio, cuya presencia se ve aumentada ya que a los espárragos en conserva se les añade sal (cloruro sódico) como conservante.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
