Croquetas de pimiento verde
Elaboración
En una sartén pochamos, con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el pimiento verde picados en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos).
Cuando estén blanditos, incorporamos la harina, removemos para que se deshagan los grumos de harina y añadimos la leche caliente.
Removemos hasta que espese.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar la masa bechamel hasta que esté manejable.
Con la ayuda de una cuchara formamos las croquetas.
Rebozamos primero con harina, luego con huevo batido y por último pan rallado.
Freímos en abundante aceite y las sacamos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
Sin que se nos enfríen, las sacamos de la bandeja con papel de cocina y las servimos en una bandeja o en un plato acompañadas de una salsa de tomate o de una ensalada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 686 | 34,3g | 11,2g | 16,7g | 1,2g |
| 34% | 49% | 56% | 19% | 19% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las croquetas son uno de los aperitivos o entrantes más apreciados y
consumidos. En ellas pueden incluirse prácticamente cualquier tipo de
alimentos. En esta receta, las croquetas se elaboran con pimiento verde que va a aportar vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante.
Es importante tener en cuenta que como consecuencia de los ingredientes empleados para elaborar la salsa bechamel, las croquetas son alimentos con un contenido calórico bastante elevado. Además se cocinan fritas, por lo que su contenido graso y calórico va a verse aún más incrementado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
