Mero al alioli
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos como para ensaladilla.
Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén blanditas y tiernas.
Una vez cocidas las retiramos del fuego, las escurrimos en un colador y las espolvoreamos con perejil picado. A continuación las rociamos con aceite de oliva y con la mayonesa de ajo (alioli rápido) y las reservamos.
Calentamos una sartén antiadherente, aceitamos ligeramente y colocamos las rodajas de mero sobre la plancha.
Cocinamos el mero a fuego lento de ambos lados rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de mero con las patatas cocidas y salseadas con aceite de oliva virgen y salsa alioli.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 684 | 57,5g | 9,1g | 0,8g | 0,7g |
| 34% | 82% | 45% | 1% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El mero es un pescado blanco suave y sabroso, rico en proteínas de buena calidad y con un bajo contenido graso. Este pescado se complementa perfectamente con una guarnición de patatas, ya que éstas son buena fuente de hidratos de carbono complejos. En este caso para dar un toque de color y sabor al plato, se espolvorean las patatas con perejil y se cubren con un poco de salsa alioli. Esta salsa está elaborada principalmente con mayonesa, por lo que conviene no abusar de su consumo, o bien utilizar para su preparación una mayonesa light, ya que éstas contienen aproximadamente la mitad de calorías que las mayonesas tradicionales.
- Ácido úrico y gota
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
