Ensalada de gulas con pulpo y espinacas
Elaboración
Limpiamos las espinacas, las picamos y reservamos.
Picamos muy fino media cebolleta y un diente de ajo, rehogamos y añadimos las hojas de espinacas.
Cubrimos con un poco de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos que se consuma el agua.
Las gulas se fríen durante un minuto con el otro diente de ajo picado y la guindilla.
Para elaborar la vinagreta mezclamos el aceite, la sal y el vinagre.
El pulpo, ya cocido y troceado, lo calentamos un poco hasta dejarlo tibio.
Cogemos un molde con forma de aro e incorporamos, por este orden, las espinacas, el pulpo, las gulas y, sobre todos los ingredientes, la vinagreta.
Quitamos el aro y decoramos el plato con unas gotas de vinagreta y perejil o cebollino picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 216 | 16g | 2,7g | 2g | 0,7g |
| 11% | 23% | 13% | 2% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta receta presenta una ensalada elaborada con alimentos tan diferentes como son las espinacas, el pulpo y las gulas. Elaborar ensaladas de este tipo facilita llevar a cabo una dieta variada, sin que ningún plato resulte aburrido. En este caso, la variedad y originalidad de los ingredientes la convierten en un plato ligero, nutritivo y muy apetecible. Las espinacas son vegetales ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, mientras que tanto el pulpo como las gulas son buena fuente de proteínas de alto valor biológico, cuya presencia además de dar un toque de sabor a la ensalada, consiguen que ésta tenga un aspecto muy llamativo.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Gastritis
