Sopa de brécol
Elaboración
Ponemos el caldo vegetal a hervir. Añadimos a este caldo las patatas peladas y cortadas en rodajas y los ramilletes de brécol limpios.
Cocemos los ingredientes en el caldo vegetal durante al menos 40 minutos.
Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo y sofreímos con las dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el ajo esté dorado vertemos sobre la cazuela de la sopa.
Dejamos que hierva el conjunto durante 5 minutos más y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que quede una crema ligera y fina.
Ponemos a punto de sal la crema-sopa de brécol.
Vertemos la sopa en boles individuales que resistan el calor del horno y colocamos dos rebanadas pequeñas de pan sobre la sopa y sobre el costrón el queso parmesano rallado.
Introducimos al horno gratinador hasta que el queso se derrita y se gratine ligeramente. Servimos en ese momento la sopa bien caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 995 | 25,1g | 10,4g | 11,6g | 3,2g |
| 50% | 36% | 52% | 13% | 53% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
En esta receta se presenta una sopa elaborada con brécol, una de las
verduras con mayor contenido en sustancias antioxidantes. Además del
brécol, se emplean diferentes ingredientes como patatas, ricas en hidratos
de carbono complejos; queso, fuente de proteínas, grasa y algunos minerales
como el calcio; y pan frito, que además de aportar hidratos de carbono
complejos, va a hacer que el contenido graso del plato aumente como consecuencia
de las grasas presentes en el aceite de fritura. Si se desea disminuir el valor
calórico de esta sopa se puede elaborar sin queso o sin trozos de pan
frito, obteniendo también un resultado muy sabroso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
