Zumo de kiwi y fresas
Elaboración
Colocamos en una cazuela las fresas, el zumo de medio limón y 6 cucharadas de azúcar.
Ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Dejamos enfriar, pasamos por la batidora y por el colador chino y reservamos en el frigorífico.
En una sartén ponemos el zumo de granadina a reducir hasta que se forme un caramelo.
Pelamos los kiwis y ya troceados los introducimos en el vaso de la batidora junto 6 cucharadas de azúcar, el vaso de agua y el zumo de medio limón.
Pasamos por la batidora y colamos el zumo resultante.
Introducimos en el congelador y de vez en cuando removemos el kiwi para que no se solidifique, sino que nos quede escarchado.
Colocamos en un platillo el zumo de granadina reducido y en otro una cucharada de azúcar.
Pasamos el borde de las copas por el zumo de granadina y seguidamente por el azúcar.
Servimos en cada copa una buena ración de puré de kiwis escarchado y salseamos con la salsa de fresas.
Servimos acompañando las copas con unas pajitas y con una rodaja de kiwi y de fresa pinchada en cada pajita.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 156 | 0,6g | 0g | 32,9g | 0g |
| 8% | 1% | 0% | 37% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El kiwi y las fresas son frutas fáciles de consumir, muy atractivas y apetecibles para quienes no son consumidores habituales de fruta. El kiwi es una fruta de moderado aporte calórico, por su aporte de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C, más del doble que una naranja, betacaroteno y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante.
Las fresas y el zumo de limón, aumentan aún más el contenido de vitamina C de este sorbete, una vitamina con potente acción antioxidante. La ingesta de antioxidante, se relaciona con la reducción del riesgo de aparación o desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degerativas e incluso de cáncer.
Por su valor nutritivo global y debido al aporte de sustancias de acción antioxidante, este "cóctel de vitaminas" es muy adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
También es muy recomendable en caso de estreñimiento y de riesgo cardiovascular. Sin embargo, este sorbete no es bien tolerado ni conviene a quienes sufren de alteraciones digestivas ni tampoco a las personas que tienen diabetes, dado su contenido de azúcares simples, de la propia fruta, el azúcar y la granadina.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
- Hipertrigliceridemia
