Arroz a la campesina
Elaboración
En una paellera, freímos en aceite los taquitos de chorizo y reservamos.
Picamos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego muy suave con la misma grasa y cuando la cebolla esté transparente añadimos las judías verdes cortadas en tiras. Añadimos el arroz y el chorizo frito y dejamos rehogar un par de minutos.
Vertemos el doble de volumen de caldo que de arroz llevamos el conjunto a ebullición, salpimentamos al gusto y dejamos cocer 20 minutos, servimos espolvoreado con un poco de perejil.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 485 | 20,2g | 5g | 7,5g | 1,7g |
| 24% | 29% | 25% | 8% | 28% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es un cereal que combina prácticamente con todos los alimentos, en este caso se elabora con verduras y un toque de chorizo para darle más sabor. El arroz contiene hidratos de carbono complejos (almidón) y las verduras destacan por su aporte de vitaminas, minerales y fibra. Si bien el chorizo contiene bastantes calorías dado su elevado contenido graso, también aporta proteínas de alto valor biológico. Debido a su elevado aporte de sodio, en caso de hipertensión, conviene omitir el chorizo de esta receta. En general, este plato es adecuado para todas las edades y una manera acertada de fomentar el consumo de verduras entre los más pequeños, ya que se combinan con arroz, un alimento muy aceptado entre el público infantil. Aunque el arroz está contraindicado en caso de estreñimiento, ya que se completa con verduras, se puede mejorar el aporte de fibra del menú si se incluye una ensalada de primer plato y una fruta de postre.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
