Pastel de espinacas con crema de lentejas
Elaboración
Limpiamos las espinacas y las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal por espacio de 10 minutos. Una vez cocidas las espinacas las escurrimos y trituramos con la batidora y algo del caldo de cocción debiendo de quedar un puré espeso.
Batimos los huevos con la nata y condimentamos con sal y nuez moscada recién rallada.
Mezclamos las espinacas con el preparado de nata y huevos. Hecho esto, engrasamos con un poco de mantequilla o de aceite unos moldes individuales de cristal. Vertemos en los moldes la mezcla de espinacas y tapamos con papel transparente cada molde. Cocinamos en el microondas durante 10 minutos a 450 W.
Se desmolda cuando está templado y se sirve acompañado de una crema de lentejas elaboradas con un guiso de lentejas sin tropiezos de carne y aligerada con un poco de nata líquida y todo ello triturado con la batidora.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 376 | 14,2g | 6,8g | 2,6g | 0,9g |
| 19% | 20% | 34% | 3% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este plato elaborado con espinacas aporta gran variedad de nutrientes con un escaso valor calórico. Las espinacas son verduras de bajo valor calórico, ricas en ácido fólico, vitamina C y betacaroteno. Asimismo, su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. Para elaborar esta receta se utiliza huevo que suministra proteínas de alto valor biológico, grasas y colesterol, vitaminas A y D, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, que complementan y enriquecen en nutrientes a este plato. La nata con la que se mezcla el huevo incrementa las calorías y el contenido graso, de colesterol y de vitaminas liposolubles A y D. El pastel se acompaña de una crema de lentejas que aporta proteínas vegetales y aumenta el contenido en fibra de la receta. Cocinadas de este modo, las espinacas son adecuadas para todas las edades, sobre todo para los más pequeños que prefieren las verduras enmascaradas. Sin embargo, por su contenido de oxalatos, deberán moderar su consumo las personas que tienen piedras o cálculos de riñón de oxalato.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
