Pastel con plátano flambeado
Elaboración
Derretimos la mantequilla a fuego suave o en el microondas a potencia mínima. Batimos los huevos con la mantequilla derretida, la harina, la leche y el azúcar. Ponemos la mezcla en moldes redondos individuales untados con mantequilla y espolvoreados ligeramente con harina.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º C aproximadamente durante unos 50 minutos hasta que esté dorado o cuajado.
Dejamos que se enfríe en los moldes y entonces desmoldaremos. Salteamos en una sartén con un poco de mantequilla los plátanos cortados por la mitad y una vez dorados añadimos un poco de coñac y damos fuego dejando que se apague.
Servimos en el plato de presentación con un fondo de café con leche azucarado y acompañando las fresas y el plátano flambeado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 717 | 37,5g | 18,8g | 50,6g | 0,1g |
| 36% | 54% | 94% | 56% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Este pastel elaborado con frutas supone un postre para consumir de forma ocasional debido a su aporte calórico por lo que se aconseja que vaya acompañado de una comida ligera. La base se elabora con mantequilla, huevos, harina y azúcar. Los huevos aportan proteínas de alto valor biológico además de grasa y colesterol, como ocurre con la mantequilla. La harina y el azúcar aumentan el contenido en carbohidratos de la receta. Las frutas van a aportar vitaminas y minerales además de darle un gran sabor al pastel, en especial el plátano flambeado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
