Judías verdes con patata
Elaboración
Podemos elaborar esta misma receta de una forma más rápida y sencilla que la tradicional. Para ello utilizamos judías verdes y patatas ya cocidas -de bote o conserva- por lo que nos ahorramos el tener que cocerlas. Sólamente saltearemos las judías y patatas con el ajo desecado y listo. Si quieres seguir el método tradicional, presta atención a las siguientes indicaciones.
Cocemos durante 15 minutos en una cazuela con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas del hilo lateral.
Después escurrimos, reservamos el caldo de cocción de las vainas por un lado y las vainas por otro lado.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas que coceremos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos o hasta que las patatas estén cocinadas y escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en brounoisse y damos un calentón a las vainas junto con las patatas en la sartén con un poco de caldo de cocción de las vainas.
Sacamos de la sartén y servimos en los platos.
Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen, sal y pimientas variadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 282 | 20,3g | 3,4g | 3,6g | 0,4g |
| 14% | 29% | 17% | 4% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La judía verde es una verdura con muy bajo contenido calórico, justificado por la baja cantidad de grasa que tienen y la gran concentración de agua junto con hidratos de carbono y fibra. Además esta receta muy sencilla, incluye patata que le aporta energía en forma de hidratos de carbono complejos de absorción lenta.
Gracias a su bajo contenido calórico y a su prácticamente inexistente presencia de grasas, este es un plato saludable y muy nutritivo, idóneo para incluir en la dieta de cualquier personas que necesiten llevar a cabo una dieta de control de peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
