Tiras de pota guisada
Elaboración
CÓMO SE ELABORA: Limpiamos las tiras de pota.
Ponemos a calentar el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y los pimientos verdes cortados en tiras y los ajos picados. Dejamos que se cocinen a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos).
Después añadimos los tomates, con las simientes extraídas, pelados y cortados en trozos pequeños.
Dejamos toda la mezcla cocinándose otros cinco minutos.
Agregamos las tiras de pota al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina y, después de remover, añadimos el pimentón.
Rociamos la mezcla con un vaso de agua de la cocción de los calamares y la cocinamos, tapada, a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernas que sean las potas).
En el último momento, ponemos a punto de sal y espolvoreamos el preparado con un poco de perejil o cebollino recién cortado.
Servimos las tiras de pota con las verduras cocinada y la salsa resultante de la cocción prolongada del guiso de las tiras de pota.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 202 | 11g | 1,9g | 2,4g | 0,9g |
| 10% | 16% | 10% | 3% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pota es un molusco muy similar al calamar. Al igual que éste, es buena fuente de proteínas de alta calidad. Apenas posee hidratos de carbono, mientras que presenta cantidades interesantes de algunos minerales como sodio y fósforo, además de diferentes vitaminas. Conviene destacar el alto contenido en colesterol de estos moluscos, por lo que las personas con niveles altos de colesterol en sangre deberán reducir su consumo. En esta receta, la pota se acompaña de diferentes hortalizas que van a aportar al plato vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
