Guisado de pollo relleno de manzana
Elaboración
Pelamos las manzanas y partir en cuartos quitándoles la parte central. Deshuesamos los muslo de pollo (puede hacerlo en la carnicería) Fileteamos las pechugas.
Salamos el interior de las pechugas y los muslos, rellenamos con las manzanas, cerramos con ayuda de unos palillos.
Colocamos una cazuela al fuego, con el aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal. Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, sacamos de la cazuela.
En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos la cebolla picada en brounoisse (picadito pequeñito) y el tomate y hacemos un sofrito.
Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, los pimientos rojos, troceado en tiras y el agua hasta cubrir justo el guisado.
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Servimos los trozos de pollo acompañados de la salsa del guisado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 519 | 36,9g | 7,3g | 11,5g | 0,6g |
| 26% | 53% | 37% | 13% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los guisos y los estofados de carnes cada vez están más ausentes en nuestra alimentación cotidiana. La aparente dificultad para elaborarlos, y la desacertada creencia de que son muy grasientos e indigestos, ha llevado a dejarlos de lado. En esta sugerente receta, escogemos la carne de pollo por su particular combinación de la calidad de sus proteínas y su bajo aporte graso. La carne de pollo se caracteriza por ser una carne con un bajo contenido graso. Así pues, guisado con lo justo de aceite y abundantes verduras (cebolla, pimiento) que sueltan jugo, el resultado es un sabroso, nutritivo y sano guiso. Además, las manzanas asadas le dan el contrapunto ácido-dulce (más ácido si son reinetas) al plato, al tiempo que lo enriquecen en nutrientes reguladores propios de estas frutas, como fibra, vitaminas y minerales.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
