Picas de pollo empanadas con salsa cabrales
Elaboración
Abrimos las pechugas y las troceamos en tiras.
Las pasamos por una brocheta de manera zigzagueante.
Sazonamos con sal y pimienta.
Las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en abundante aceite.
Servimos con salsa de queso cabrales de manera informal o de picoteo.
Salsa suave de queso cabrales:
En un cazo pequeño derretimos el queso junto con un decilitro de nata líquida.
Dejamos hervir durante 5 minutos y añadimos, justo al final, sal al gusto y perejil picado
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 611 | 29,2g | 11,2g | 3,8g | 1,6g |
| 31% | 42% | 56% | 4% | 26% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La textura blanda del pollo y su sabor delicado hacen de este alimento uno de los más apreciados y consumidos en general. Además, es una de las carnes más económicas y se puede preparar de infinidad de formas. La pechuga se considera la parte más magra del pollo, y por tanto la que menos grasa y calorías aporta. No obstante, en su valor energético influye la forma de cocinarla y sus acompañamientos. En este caso, al estar empanadas y fritas y acompañadas de queso de cabrales, el valor energético final de la receta es considerable. Lo bueno que tiene es su aporte extra de calcio, fósforo y vitaminas A y D, nutrientes sobresalientes en el queso. Como contrapartida, este tipo de queso concentra mucho sodio, por lo que no será preciso sazonar la carne ni la salsa.
El sabor del queso de Cabrales puede resultar demasiado fuerte para los niños o para quienes tienen el estómago delicado, por lo que se puede sustituir por otro tipo de queso más suave.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
