Dos texturas de espárragos sobre galleta especiada
Elaboración
En un molde rectangular untamos la mantequilla y en el fondo colocamos un poco de pan rallado.
Cortamos y reservamos las puntas de los espárragos.
En una batidora ponemos los espárragos, los huevos, la nata, sal, pimienta y trituramos hasta formar una crema uniforme.
Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con pan rallado.
Introducimos en el horno al baño María a 180ºC durante 45 minutos.
Una vez cuajado el pudin, dejamos enfriar en el frigorífico. Cuando esté frío, lo desmoldamos y troceamos. El tamaño ha de ser el mismo que el de la galleta.
Sobre las galletas, espolvoreadas con la pimienta, colocaremos el pudin de espárragos, los tomatitos cherry abiertos por la mitad y las puntas de espárragos, previamente salteadas en una sartén con aceite de oliva muy caliente.
El flan o pudín de verduras se contempla como una sugerente y deliciosa manera de aprovechar los restos de comida, como bien puede ser en este caso, con parte de la lata de espárragos que haya quedado del día anterior.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1090 | 46g | 19g | 7,7g | 1,9g |
| 55% | 66% | 95% | 9% | 31% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Se trata de una receta simple que da como resultado un plato muy vistoso y apetitoso. Esta receta combina alimentos tan saludables como los espárragos y los huevos. Con esta preparación y cuidando la presentación, el éxito en la mesa de este entrante está asegurado.
Los huevos, junto con la nata, son los dos ingredientes que van a determinar el valor energético del plato. Además, el huevo destaca por sus proteínas y la nata por su considerable contenido de grasa saturada. Este ingrediente es el que reduce la calidad nutricional de la receta, que estará limitada en caso de dislipemias y problemas coronarios. Para aligerar de grasas y calorías la receta, parte de la nata se puede sustituir por leche, si bien hay que entender que la nata hace su papel de dar consistencia al plato.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
