Merenguitos al horno sobre natillas
Elaboración
Separamos las claras de las yemas y sólo utilizaremos las claras (es importante que los huevos estén a temperatura ambiente).
Batimos las claras de huevo con una pizca de sal. Las batiremos con varillas ya sea eléctrica o manual, haciendo movimientos envolventes, de manera que entre la mayor parte de aire posible para que que coja cuerpo y doble o triplique su volumen. Debemos poder dar la vuelta al recipiente donde las estamos batiendo y estas deben poder mantenerse pegadas sin caer.
A continuación, rallaremos la corteza de limón, y la incorporaremos junto con el azúcar, removiendo durante unos instantes.
Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y procedemos a moldear los merengues sobre la placa con la ayuda de 2 cucharas.
Horneamos durante 20 minutos a 180ºC.
Una vez que el exterior esté seco y crujiente, y su interior ligeramente húmedo, los merengues estarán listos.
Servimos sobre unas natillas aligeradas con un poco de leche y espolvoreadas con un poco de canela.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 261 | 1,5g | 0,8g | 55,5g | 0,1g |
| 13% | 2% | 4% | 62% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Se trata de un postre donde la particularidad nutritiva reside en su contenido proteico, al llevar claras de huevo y natillas; y por su concentración en azúcares añadidos. Todo ello determina que se trate de un postre energético, donde la clave de su consumo es la moderación. Dado su elevado valor proteico su consumo está particularmente indicado en caso de que los requerimientos de este nutriente estén aumentados, como en caso de desnutrición, en ancianos con apetito insuficiente o en niños y deportistas que tengan mucho desgaste físico.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
