Solomillo de cerdo con zanahorias, naranja y cebollas caramelizadas
Elaboración
Salpimentamos el solomillo. Ponemos una olla ancha y poco profunda a fuego alto. Después ponemos el carne y salteamos por ambas partes durante 5 minutos hasta que se ponga rojo. Anadimos la mitad del aceite (1/4 de taza) y el ajo y salteamos durante 2 minutos. Echamos la cerveza o el vino y después de 2 minutos ponemos el zumo de naranja y 1/2 de taza agua caliente. Mezclamos suavemente y cuando hierven los liquidos bajamos el fuego a la mitad y tapamos. Lo dejamos cocinarse lentamente durante 50 minutos hasta que la carne esté listo. Si es necesario añadimos un poquito de agua caliente. Al final la salsa debería ser como caramelizada. Al mismo tiempo en una olla de medio tamaño calentamos el resto del aceite y ponemos las zanahorias y las cabollas. Salteamos y mezclamos durante 5 minutos. Bajamos el fuego y anadimos el tomillo o el romero y los pimentones mezclamos y hasta que las cebollas y las zanahorias se caramelicen. Comprobamos y si los ingredientes se secan bajamos el fuego. Despues de los primeros 50 minutos que cocinamos el carne anadimos en la olla del carne las cebollas y las zanahorias y lo dejamos cocinarse lentamente durante 10 minutos más. Tocamos un cucharón de la salsa con las zanahorias y las cebollas incluidas y lo machacamos en el mortero. Ponemos el tomate en la olla y la removemos. Quitamos la olla del fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos. ?l servir añadimos el perejil. Servimos con arroz o pure de patata.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
