Sopa de pepino
Elaboración
Presentaremos esta sopa como si fuese un gazpacho blanco; es decir, usaremos los ingredientes del gazpacho tradicional, pero sin tomate. Para ello, pelamos los pepinos, troceamos y colocamos en un vaso de batidora. Agregamos la miga de pan remojada en agua fría y escurrida, el diente de ajo, el aceite de oliva y un poco de vinagre; también la sal y unas cucharadas de yogur natural para suavizar la sopa.
Batimos hasta conseguir una crema, que aligeraremos agregando poco a poco agua muy fría (o un caldo de verduras también muy frío). Introducimos en el frigorífico durante 1 hora antes de servirlo, para que esté fresquito. Removemos antes de servir y podemos a acompañar con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de pepino con sal de pimentón.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 125 | 8,6g | 1,7g | 3g | 0,1g |
| 6% | 12% | 8% | 3% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una receta fresca, saludable y nutritiva. El pepino es un vegetal caracterizado por sus beneficios en la piel; son destacadas sus propiedades cosméticas. Es además un excelente alimento: contiene pocas calorías, una cantidad elevada de calcio, fósforo, potasio, magnesio, también hierro, yodo y fibra en menor cantidad. Sobresale también la presencia de vitamina A, B9, C y K. En contrapartida, es fuente de purinas, algo que los consumidores con un nivel elevado de acido úrico deben evitar. En esta receta se prepara con yogur, que añade calcio y vitaminas A y D -además de textura- y caldo vegetal, que aumenta la cantidad final de vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. Una receta nutritiva y apta para un gran número de consumidores.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
