Arroz de calamares en salsa negra
Elaboración
Esta es una receta para aprovechar unos calamares en su tinta. Troceamos muy finitos los calamares con la salsa negra (lo mejor es hacerlo con ayuda de unas tijeras). En una cazuela baja, sofreímos el ajo en un poco de aceite de oliva y, cuando comience a dorarse, rehogamos el arroz. Agregamos los calamares con la salsa, mezclamos y vertemos agua caliente o caldo de pescado justo hasta cubrir el preparado.
Cocinamos a fuego suave durante 18 minutos, agregando un poco de agua o caldo caliente según se evapora el anterior, de manera que nos quede un arroz negro ligeramente cremoso. Ponemos a punto de sal una vez que el arroz esté cocinado. Servimos al instante, caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 351 | 9,1g | 1,6g | 0,4g | 0,6g |
| 18% | 13% | 8% | 0% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz posee un elevado contenido en carbohidratos, es bajo en purinas y libre de gluten, lo que lo convierte en un excelente alimento. Entre sus propiedades nutricionales destaca también la presencia de proteínas, hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y zinc (además de vitaminas B3, B7, B9 y K). En esta receta, se prepara con calamares en su tinta, lo que añade importantes nutrientes como yodo, calcio, magnesio, fósforo, hierro y magnesio. Es fuente de colesterol, lo que deben tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de colesterol. Es una receta muy sabrosa, algo calórica y con una cantidad de grasa moderada. Se aconseja disfrutarla con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
