Burritos mexicanos
Elaboración
Cortamos en finas láminas la cebolla pelada, el pimiento verde (lavado y sin pepitas) y el tomate pelado, sin las vegetaciones. Damos un toque de picante con un poquito de chile que troceamos y agregamos a las verduras. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos estas verduras con un poco de sal.
Cortamos las pechugas de pollo en pequeños trocitos y, una vez que las verduras estén cocinadas, añadimos los trozos de pechuga, rehogando el conjunto a fuego suave durante 3 o 4 minutos, removiendo hasta que estén cocinadas. Agregamos al salteado unas cucharadas de salsa de tomate con un toque de tabasco, removemos para que se integre la salsa al salteado y reservamos en un lugar templado.
Colocamos sobre las tortillas de maíz una base de lechuga cortada en juliana y el salteado de pollo y verduras. Añadimos queso de oveja en crema (a modo de salsa), unos trocitos de tomate cocktail, enrollamos la tortita y ¡listo! Ya tenemos nuestros burritos mexicanos preparados.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 819 | 22,3g | 7,6g | 2,5g | 1,7g |
| 41% | 32% | 38% | 3% | 28% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los burritos mexicanos se preparan con tortilla de maíz, un alimento rico en carbohidratos apto para personas celíacas. Contiene una gran cantidad de yodo y es bajo en purinas, además aporta hierro, calcio, fibra, potasio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B3 y K. Se rellenan de pollo, lo que suma importantes cantidades de vitamina B3 y proteínas de elevado valor biológico. El pollo es fuente de hierro, calcio, potasio, yodo y magnesio, ademas de vitaminas B2, B3, B9 y K. La presencia de vegetales como el pimiento, la cebolla y el tomate supone un aporte extra de antioxidantes e importantes vitaminas para el organismo (como las vitaminas C, A, D, E y B9). Al sazonar con queso crema, se añaden grasas saturadas y calorías al plato. Sin embargo, el queso es también fuente de calcio, proteínas, potasio, yodo, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D y K. Es una receta sabrosa y con un punto picante debido a la presencia de chile. Presenta una cantidad calórica destacable, y también es alta en grasa y grasa saturada, por lo que se debe consumir esporádicamente y con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
