Carne picada con puré verduras
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo troceado en brounoisse. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras casi cocinadas, agregamos la carne y rehogamos hasta que esté cocinada del todo, más o menos tras 35 minutos. Añadimos la salsa de tomate, mezclándola con la carne con ayuda de una espátula. Ponemos a punto de sal.
Elaboración del puré de patatas y verduras: en una cazuela, rehogamos el ajo pelado y machacado, la cebolleta fresca pelada y cortada en tiras, las vainas limpias y troceadas, las hojas de acelgas lavadas y las patatas peladas y troceadas con aceite de oliva. Antes de que coja color la cebolleta, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 40 minutos. Una vez cocida la patata y el resto de verduras, pasamos por el pasapurés dos veces si fuese necesario hasta obtener un puré de patata y verduras cremoso y sabroso. Una vez triturado, ponemos a punto de sal y, si hiciera falta, un chorrito de aceite de oliva para refinarlo y que quede más suave.
Montamos el rehogado de carne en un recipiente de cristal apto para el horno. Sobre la carne colocamos la crema de patata y verduras y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos el recipiente al grill del horno durante 8 o 10 minutos, dependiendo de la potencia del grill. Servimos cuando esté dorada la superficie.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 419 | 34,1g | 10,2g | 2,3g | 1,1g |
| 21% | 49% | 51% | 3% | 18% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne picada es un alimento rico en proteínas. Es fuente de zinc, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12, E y K. Es bajo en azúcares, pero contiene grasa y colesterol. Debe, pues, moderarse su consumo. Se prepara con puré de patata, lo que supone una impotante dosis de carbohidratos además de una cantidad significativa de potasio y vitamina B5. Entre sus nutrientes también están presentes el calcio, la fibra, el yodo, el zinc, el sodio y las vitaminas B3, B9, C y K. Se añaden verduras como el pimeinto verde, rojo y cebolleta, lo que aumenta la cantidad de vitamina C, A, B9 y K y minerales como el hierro, zinc, calcio, potasio, magnesio, yodo, fósforo y fibra. Es una receta algo calórica y con una alta presencia de grasa saturada. Por tanto, se recomienda un consumo esporádico y moderado.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
