Tomates rellenos de verduras
Elaboración
Cocemos las patatas con piel, se dejan enfriar, se pelan y se trocean muy pequeñitas. Cocemos las zanahorias peladas en pequeños cubitos, los guisantes y las vainas en tiras. Hervimos todo durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez cocidas, refrescamos, escurrimos y reservamos.
Colocamos las patatas en una fuente junto con la zanahoria, las vainas y los guisantes cocidos. Picamos el huevo cocido. Lavamos los tomates, los vaciamos y picamos su pulpa, que mezclamos con el resto de hortalizas. Aliñamos con aceite de oliva y mayonesa, picamos las aceitunas sin hueso y con esta masa rellenamos los tomates. Introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Si no hace un día muy caluroso, no hace que estén justo hasta el último momento en el frigorífico, sino que se pueden sacar unos minutos antes.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 183 | 9,3g | 0,9g | 7g | 0,6g |
| 9% | 13% | 5% | 8% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El tomate es un alimento rico en hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, carbohidratos, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y K. Se prepara con patata, un alimento que proporciona energía y rico en proteínas, hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. Las judías verdes aportan importantes nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, y K. Los guisantes, por su parte, aportan hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se aliña con mayonesa ligera, lo que supone una adición de vitamina K y E, es también fuente de sodio, potasio, magnesio y fósforo. Es una receta con una cantidad de grasa moderada, aunque poco calórica. Es importante moderar su consumo.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
