Crema fría de tomates y champiñones
Elaboración
Limpiamos el puerro y pelamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Cortamos en finas tiras y sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando las hortalizas estén cocinadas, agregamos los champiñones y los tomates lavados y troceados, y dejamos que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave. A continuación, agregamos las patatas peladas y troceadas, mojamos con agua justo hasta cubrir las patatas y dejamos que se cocine el conjunto durante otros 30 minutos a fuego medio.
Una vez cocinadas las hortalizas y los champiñones, agregamos la leche y el caldo de verduras. Damos un hervor de 10 minutos y trituramos con ayuda de una batidora. Colamos la mezcla utilizando un colador chino sobre una cazuela limpia para que nos quede una crema fina.
Damos otro hervor a la crema, ponemos a punto de sal y la dejamos enfriar fuera del fuego. Introducimos en la nevera durante 2 o 3 horas, para que se enfríe por completo. Acompañamos la crema con unos trocitos de tomate y champiñones salteados que previamente habremos tenido en la nevera aliñados con un poco de aceite de oliva y sal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 173 | 10,6g | 1,8g | 8,3g | 0,6g |
| 9% | 15% | 9% | 9% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El tomate es un alimento bajo en calorías, es fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo, yodo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Se prepara con patatas, un alimento rico en carbohidratos, potasio, yodo, calcio, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, C y K. Se añaden vegetales como la cebolla, el puerro, la zanahoria o el ajo, que aumentan la cantidad de calcio, magnesio, zinc, fósforo, potasio, yodo y zinc ademas de vitaminas A, B7, B9, C, D y E. Es una receta fresca, baja en calorías pero elevada en grasa, algo que conviene tener en cuenta. Es mejor consumirla con moderación.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
