Huevos de codorniz fritos con jamón
Elaboración
Rallamos el tomate con el diente de ajo, aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Con esta salsa tan natural untamos las rebanadas de pan de pueblo cortadas por la mitad y ligeramente tostadas.
Preparamos una sartén a fuego medio con el aceite caliente, donde freiremos los huevos de codorniz, de manera que nos quede la clara cuajada y con puntillita alrededor y la yema líquida.
Colocamos los huevos fritos sobre un plato para que escurra el aceite de la fritura. Mientras, ponemos trocitos finos de jamón ibérico sobre el pan tostado con tomate. Finalizamos la tosta con el huevo de codorniz frito y caliente, espolvoreamos con una pizca de sal en escamas y ¡a disfrutar!
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 116 | 3,4g | 1g | 2g | 0,2g |
| 6% | 5% | 5% | 2% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los huevos de codorniz son un alimento con un destacado contenido en vitamina B5 y B2. También aportan hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, B12, D, E y K. El jamón ibérico es un manjar, fuente de vitamina B12 y B1 principalmente, además de sodio, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. El pan blanco de la receta es una importante fuente de energía y carbohidratos, así como de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. La presencia de tomate suma además vitaminas A, B9 y C, calcio, potasio, yodo y magnesio. Es una receta sabrosa, poco calórica y con poco contenido graso.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
