Pisto con yema de huevo en su punto
Elaboración
En una cazuela amplia sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde troceados en cuadraditos del mismo tamaño. En mitad de la cocción, agregamos los tomates pelados y troceados también en cuadraditos, al igual que los calabacines. Tapamos la cazuela y mantenemos a fuego medio hasta que la verdura esté cocinada. Ponemos a punto de sal.
Antes de servir, colocamos unas yemas de huevos sobre las verduras y dejamos que se medio cuajen durante un minuto dentro de la cazuela, pero ya fuera del fuego, con el calor residual. Servimos el pisto con una yema medio cuajada sobre las verduras, un toque de cebollino recién troceado y unas escamas de sal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 145 | 11,2g | 2,4g | 5g | 0,5g |
| 7% | 16% | 12% | 6% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pisto es un plato compuesto por diferentes verduras, entre ellas, la cebolla, tomate, calabacín y pimientos, es una buena dosis de vitaminas y minerales, ya que son vegetales con un gran poder nutritivo, sin embargo, pueden perder propiedades durante la cocción. Destaca la presencia de fibra, magnesio, calcio, hierro, potasio, fósforo y zinc y vitaminas A, D, E, K y del grupo B. Se prepara con huevo lo que suma proteínas de un elevado valor biológico además de calcio, fibra, potasio, magnesio, hierro, fósforo y vitaminas C, A, D y del grupo B. Es una receta muy nutritiva y equilibrada.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
