Galletas de la abuela
Elaboración
En un recipiente amplio preparamos la manteca a temperatura ambiente para que se pueda manipular fácilmente, como si fuese plastilina. Agregamos el azúcar moreno, una cucharadita de canela, ralladura de naranja o de un cítrico para darle un toque afrutado a la masa, los huevos batidos y la harina junto con un sobrecito de levadura en polvo.
Amasamos hasta conseguir una masa blandita, homogénea y que nos pegue a las manos. Dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film durante 30 minutos. Mientras, preparamos una bandeja de horno con papel de horno o con un silpat y encendemos el horno a 180º C. Sacamos la masa del frigorífico, y cogemos pequeñas porciones, que haremos como pequeñas bolas ligeramente aplastadas y con separación entre ellas.
Batimos una clara de huevo con un poco de azúcar blanquilla y pintamos cada galleta con esta mezcla en el momento de introducir al horno. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.Después, sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería antes de consumir o de guardar en un bote alejado del aire y de la luz. Se pueden servir con un poquito de crema de cacao por encima, lo que le dará un toque muy personal.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 648 | 28,9g | 10,8g | 24,7g | 0,3g |
| 32% | 41% | 54% | 27% | 5% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Galletas caseras a base de harina, azúcar, huevo y canela. El valor energético de las galletas está determinado por su contenido en hidratos de carbono (de la harina), grasas (manteca de cerdo) y azúcar. Es una receta con un elevado contenido en grasa y grasa saturada y moderada en azúcar. Es recomendable un consumo ocasional y en cantidad moderada. Sin embargo, es fuente de vitaminas B1, B3 y B12, calcio y antioxidantes (procedentes del huevo).
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
