Crumble de café con crema mascarpone y cacao
Elaboración
Troceamos los bizcochos y agregamos mantequilla derretida, un taza de café y los frutos secos troceados junto con una yema de huevo. Hacemos con todo ello una masa, la colocamos sobre una placa de horno durante 20 minutos a 200º C hasta que esté crujiente, enfriamos y troceamos. Con esta mezcla, llamada crumble, rellenamos la base de los vasitos.
Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso mascarpone y el azúcar y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir). Añadimos la gelatina remojada y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos la nata, el queso y la gelatina formando una crema homogénea junto con una yema de huevo.
Introducimos en los vasitos un par de cucharaditas de crumble, sobre ella, con cuidado, vertemos la crema de mascarpone, y enfriamos durante 1 hora en el frigorífico. Una vez fuera de la nevera, en el momento de consumir y comprobando que está cuajada y fría, espolvoreamos con cacao puro por encima con ayuda de un colador. También podemos agregar en la base del vaso antes de agregar el crumble una cucharada de mermelada de moras o mermelada de frutos secos para que tenga un contrapunto de fruta este postre espectacular.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 513 | 35,4g | 18,2g | 25,6g | 0,8g |
| 26% | 51% | 91% | 28% | 13% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Exquisito crumbe con mascarpone y cacao. Es una receta para consumir como postre, merienda o desayuno. Es un alimento muy completo, pero no apto para todos los consumidores. Entre las propiedades nutricionales destaca la presencia de una gran cantidad de grasa y grasa saturada además de una destacada presencia de azúcares. Es fuente de proteínas, minerales como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y zinc y vitaminas B7, B9, B12, E y K. Es una receta a consumir con moderación y de manera esporádica.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
