Alcachofas con gambas al microondas
Elaboración
En un recipiente apto para microondas colocamos el ajo troceado en brounoisse (picadito muy fino) con un poco de aceite de oliva. Tapamos con un plástico film perforado con unos agujeritos para que salga el vapor de la cocción y cocinamos a potencia máxima 30 segundos.
En ese salteado colocamos las alcachofas junto con el vino blanco y cocinamos a potencia máxima durante 2 minutos, tapadas con el papel film.
Sacamos del microondas el recipiente, removemos, agregamos las gambas, la maicena desleída con unas cucharadas de agua, y volvemos a introducir tapado en el microondas a potencia máxima durante 1 minuto.
Retiramos del microondas, añadimos el perejil muy troceado y dejamos que repose el conjunto tapado durante 2 minutos. Removemos para que ligue la salsa y servimos al instante.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 140 | 6g | 1g | 4,8g | 0,5g |
| 7% | 9% | 5% | 5% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las alcachofas son verduras de sabor suave, muy particular y ligeramente dulzón. En lo nutricional destaca su aporte en ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, además de sustancias con cualidades digestivas que son las que le dan el sabor ligero amargo. En esta receta, estos nutrientes se complementan con los de las gambas, fuente de proteína, apenas grasa y con un contenido en colesterol modesto pero nada exagerado. El aspecto negativo es que las gambas contienen ácido úrico lo que hace que la receta no sea apta en caso de hiperuricemia y gota. Al cocinarlas con muy poco aceite, se considera una receta ligera y apta para la mayoría de públicos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
