Arroz blanco con frutas secas y nueces
Elaboración
Después de lavar y secar, picamos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento verde, el ajo, las ciruelas, los albaricoques y el plátano.
Mantenemos los ingredientes partidos por separado.
Ponemos en una cazuela de fondo amplio tres cucharadas de aceite y sofreímos en ella la cebolla y el ajo.
A los dos minutos echamos el arroz y le damos unas vueltas con una cuchara de palo. Después unimos al arroz, los albaricoques, las ciruelas, las pasas y removemos un poco más.
En ese momento añadimos el agua (el doble de volumen que de arroz)
Echamos también la sal y dejamos hervir durante 20 minutos, hasta que no quede agua.
Entonces añadimos, antes de quitarlo del fuego, el plátano muy troceado y la nuez picada.
Ha de servirse caliente y a ser posible en un plato llano dándole forma con un molde.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 522 | 10,8g | 1,4g | 35,5g | 0,5g |
| 26% | 15% | 7% | 39% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es un alimento muy versátil en la cocina ya que puede servirse como
guarnición de otros alimentos, así como para constituir por sí mismo un nutritivo y
saludable plato, como es el caso de esta receta. En ella, el arroz se acompaña
de verduras y frutas secas, por lo que el plato además de contener hidratos
de carbono complejos presentes en el arroz, contiene también hidratos de carbono
sencillos localizados en las frutas secas. Este plato puede constituir una
buena opción para forma parte de la dieta de una persona deportista gracias a la energía que este tipo de alimentos proporciona.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
