Arroz con pasas
Elaboración
Ponemos a hervir en un cazo algo más del equivalente a 5 vasos de agua.
Mientras tanto, rehogamos el arroz en dos cucharadas de aceite de oliva, en una sartén o paellera, con las pasas y los piñones.
Salamos ligeramente, añadimos casi todo el agua hirviendo y dejamos que hierva a fuego medio, durante 20 minutos.
Al final, dejamos que el arroz repose cinco minutos, tapado, antes de servirlo. Mientras reposa, saltearemos el maíz en un poco de aceite de oliva. Para servir el arroz, utilizaremos de molde una flanera y pondremos una porción en el centro de cada plato, adornándolo con un poco de maíz.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 464 | 11,9g | 1,1g | 25,9g | 0,1g |
| 23% | 17% | 6% | 29% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es uno de los ingredientes indispensables en la cocina mediterránea, en la que se prepara en infinitud de platos, ya que combina bien con prácticamente con todos los alimentos. Es un alimento básicamente energético, por su alto contenido en hidratos de carbono complejos. Su consumo está indicado en situaciones de gran desgaste, tanto físico, como en el caso de los deportistas, como mental. La ausencia de fibra en este alimento hace que esté contraindicado para las personas que padecen estreñimiento, en cambio está aconsejado en casos de diarrea, por su poder astringente. La combinación del arroz con las pasas y los piñones, otros dos alimentos mediterráneos, convierte el plato en una opción cardiosaludable además de ofrecer un sabor muy agradable. Las pasas aumentan el contenido del plato en hidratos de carbono sencillos o azúcares y constituyen una de las fuentes por excelencia de fibra, que suple en parte la carencia del arroz. Destacan por su alto contenido en potasio, necesario para que los músculos funcionen correctamente. En caso de insuficiencia renal el potasio es un mineral que debe controlarse en la dieta, por lo que el consumo de frutas desecadas está contraindicado. Los piñones forman parte del grupo de los frutos secos, y su consumo nos ofrece toda una serie de ventajas nutricionales. Aunque tienen un elevado contenido calórico y graso, se recomienda incluir en la dieta frutos secos por su aporte de grasa insaturada. Los piñones en este caso, son una de las mejores fuentes de grasa tipo omega 3, que protege la salud cardiovascular. Este plato puede formar parte de una exquisita comida vegetariana si se acompaña de una ensalada variada.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Estreñimiento
- Obesidad o sobrepeso
