Arroz con verduras gratinado con queso
Elaboración
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de Parma desmenuzado o el Mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante 5 minutos
Sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante 5 minutos.
Servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 504 | 17g | 4,3g | 11,2g | 1,4g |
| 25% | 24% | 22% | 12% | 24% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es uno de los alimentos básicos
que forman parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son
sus nutrientes más abundantes. La baja cantidad de grasa que contiene
el arroz es una importante ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución
del consumo de este nutriente. En este caso el arroz se acompaña de un
refrito de verduras por lo que el contenido en fibra del plato se ve sensiblemente
aumentado. Además las verduras enriquecen al plato en cuanto a su contenido
vitamínico y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas
para la salud. El contenido graso del plato se debe a la presencia de queso,
aunque éste también aporta proteínas y algunos minerales
como calcio y fósforo. Al cocinar las verduras gratinadas, se puede conseguir
que los más pequeños o aquellas personas reacias al consumo de
estos saludables alimentos, puedan comenzar a consumirlos y acostumbrarse a
su sabor, ya que de este modo se puede comer verdura de un modo más sabroso
y original que acompañándolas con las típicas patatas cocidas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
