Arroz frío con aguacate
Elaboración
Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.
Ponemos en una cazuela de fondo amplio tres cucharadas de aceite y sofreímos en ella la cebolla y el ajo.
A los dos minutos echamos el arroz y le damos unas vueltas con una cuchara de palo.
En ese momento añadimos el agua (el doble de volumen que de arroz) y el azafrán.
Echamos también la sal y dejamos hervir durante 20 minutos, hasta que no quede agua.
Una vez cocido el arroz, sacamos del fuego la cazuela y esperamos que se enfríe.
Servimos este arroz frío acompañado de un aguacate recién cortado y de unos gajos de tomate.
Este plato se puede tomar como si fuese un entrante.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 15,5g | 2,4g | 4,6g | 0,4g |
| 20% | 22% | 12% | 5% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea.
Es fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasas. Sus posibilidades
en la cocina son muy amplias ya que puede presentarse como guarnición,
o bien ser el ingrediente principal de un plato, como ocurre en este caso.
Esta receta presenta un arroz frío con hortalizas y aguacate, por lo
que podría considerarse una ensalada de arroz. Las hortalizas apenas
van a aportar calorías, mientras que van a hacer que el plato contenga
cantidades importantes tanto de minerales como de vitaminas y antioxidantes.
Además, dan al arroz un toque de color que lo hace aun más apetecible.
El aguacate además de dar al plato un sabor muy característico,
va a hacer que éste contenga cantidades interesantes de grasas insaturadas,
muy beneficiosas para la salud ya que contribuyen a disminuir los niveles
de colesterol en sangre.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
- Gastritis
