Bolitas de arroz con salsa de zanahorias
Elaboración
Picamos la cebolla en brounoisse y rehogamos en una cazuela baja, una vez que empieza a cocinarse la cebolla y sin que llegue a dorarse añadimos el arroz y rehogamos unos instantes.
Cubrimos el arroz con el doble de volumen de líquido (por 1 vaso de arroz 2 de agua o de caldo) y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos sin que pierda el hervor suave.
A mitad de cocción ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil troceado muy fino.
Dejamos que el arroz se enfríe un poco añadimos el huevo batido, un poco más de sal y formamos bolitas.
En un sartén con aceite caliente, freímos las bolitas por los dos lados.
Sacamos de la sartén una vez fritas las bolitas de arroz y acompañamos con la salsa de zanahoria.
Salsa de zanahoria:
Pochamos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite.
Una vez blanda la verdura añadimos el puré de tomate rehogamos el conjunto y mojamos hasta cubrir con un poco de agua.
Dejamos que hierva durante 5 minutos y pasamos por el pasapurés la salsa.
Ponemos a punto de sal y acompañamos con esta salsa las bolitas de arroz.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 403 | 14,8g | 2,6g | 5,2g | 0,9g |
| 20% | 21% | 13% | 6% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz es uno de los alimentos típicos de la dieta mediterránea. Es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono complejos. La combinación con verduras, enriquece al plato en vitaminas, minerales y fibra. La adición de huevo a esta receta, aporta una pequeña proporción de proteínas de alta calidad. Para aumentar la cantidad y calidad proteica se aconseja acompañarlo de un segundo de carne o pescado.
El arroz es un alimento muy aceptado entre el público infantil, lo que convierte a este plato en un aliado perfecto para aumentar el consumo de verduras en dicho público.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Estreñimiento
