Borraja con langostinos a la plancha
Elaboración
Pelamos y limpiamos los tallos de la borraja y en una cazuela con agua hirviendo la cocemos con una pizca de sal durante cinco minutos. Una vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra.
Por otro lado, picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore. Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 g de harina y sofreímos. A continuación añadimos las cucharaditas de vino blanco y dos vasos del caldo de las borrajas.
Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos los tallos de las borrajas cocidas y el perejil picado. Damos un hervor durante dos minutos y lo reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los langostinos pelados y con un puntito de sal. Cuando comiencen a cocinarse, agregamos el pimentón y sacamos la sartén del fuego de manera que el pimentón impregne, junto con los jugos, los langostinos.
Servimos la borraja caliente en salsa junto con los langostinos también recién sacados de la sartén, una combinación de sabores muy interesante.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 282 | 25,9g | 4,3g | 0g | 0,5g |
| 14% | 37% | 22% | 0% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La borraja es una de las verduras más depurativas, por su capacidad diurética y laxante. Su abundancia de agua, potasio y fibra explican dichas cualidades. Elaborada de forma sencilla como en esta sugerente receta es la mejor garantía para no incrementar las pocas calorías que tiene la verdura. El acompañamiento de langostinos hace más sugerente y apetitosa la receta, ya que este marisco no suele ser alimento habitual de los menús. Los langostinos aportan proteínas de calidad y apenas grasa, por lo que la receta sigue siendo igualmente apta para quienes siguen dietas de adelgazamiento.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Hipercolesterolemia
