Brocheta de cordero marinado con hierbas aromáticas
Elaboración
Troceamos la cebolla y la carne en dados de unos tres centímetros.
A la cebolla se le puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se puede incluir cruda en las brochetas.
Mezclamos el aceite con la cebolla, el ajo picado, el laurel, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta; ponemos en un bol e introducimos en la marinada la carne.
Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas, dándole vueltas a la carne para que se impregne bien.
Introducimos en las brochetas las verduras y el cordero de forma alterna y ponemos en la parrilla (no muy cerca de las brasas).
Asamos durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 415 | 37,1g | 11,2g | 1,1g | 0,5g |
| 21% | 53% | 56% | 1% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El cordero es en si misma una carne grasa, rica en grasas saturadas, por lo que es saludable elaborarlo de manera sencilla para que no aumenten más ni las grasas ni las calorías de la receta. En esta receta las chuletas se elaboran a la parrilla, técnica que ayuda a que se funda parte de la grasa propia del cordero, por lo que el resultado es un plato menos calórico que en inicio. Al ser una carne grasa resulta más indigesta. La maceración con hierbas aromáticas, además de darle un toque distinto de sabor y aroma, hace que la carne resulte más digestiva. Cabe destacar el valor proteico de la receta, al ser la carne el ingrediente principal.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
