Brocheta de solomillo marinado
Elaboración
Troceamos el solomillo de cerdo y el solomillo de ternera en cubos, los insertamos en una brocheta.
Los salamos y pimentamos ligeramente.
Picamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, lo mezclamos con el aceite de oliva de manera que quede todo junto y con ello cubramos la carne. Dejamos esta marinada por espacio de 2 horas.
Sacamos la carne de la marinada transcurridas las 2 horas y la cocinamos a la plancha.
La verdura de la marinada la escurrimos del aceite y la pochamos ligeramente en una sartén, la ligamos con una cucharada de harina y la mojamos con un vaso de agua.
Trituramos esta salsa con una batidora, la ponemos a punto de sal y de picante y acompañamos las brochetas con ella.
Si no se tiene plancha también se puede cocinar en el horno precalentado a 150 Cº durante 10 minutos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 255 | 11,2g | 3,7g | 4,8g | 0,6g |
| 13% | 16% | 18% | 5% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los platos de carne suelen componerse casi siempre del típico filete a la plancha o empanado que finalmente resulta aburrido. Esta receta nos ofrece una variante apetitosa para incluir la carne en nuestra dieta, además de que la combinación con las verduras hace que sea más saludable.
El consumo de proteínas en la dieta, proveniente sobre todo de la carne, es bastante elevado en la sociedad actual. Las proteínas de los alimentos de origen animal suelen estar ligadas a grasa saturada, por lo que un abuso de estos productos puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Se aconseja por ello incluir en la dieta más frecuentemente otros alimentos que son fuente de proteínas, como los pescados, pero que aportan grasa beneficiosa para la salud cardiovascular.
El solomillo es una de las partes con menor contenido graso del animal, que si se cocina con poca cantidad de aceite, es adecuado para tomar en las dietas de adelgazamiento y de bajo contenido lipídico.
Las verduras son un acompañamiento perfecto para las carnes, ya que aportan un sabor exquisito y además las enriquecen de sustancias vegetales tan beneficiosas como la fibra y las vitaminas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
