Brócoli con nata y queso al horno
Elaboración
Limpiamos el repollo del brócoli de las hojas inferiores del tallo y troceamos en ramilletes. Cocemos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurrimos el brócoli del agua de cocción y sumergimos en agua con hielo durante 1 minuto para cortar la cocción interior y fijar el color verde. Volvemos a escurrir y colocamos sobre una fuente apta para el horno.
Cortamos muy fina la cebolla y el diente de ajo, sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se doren, agregamos el bacón cortado en cuadraditos y sofreímos el conjunto. Vertemos el sofrito sobre el brócoli, mezclamos el queso rallado y la nata para cocinar y también los vertemos sobre el brócoli. Introducimos en el horno a 200º C durante 10 minutos o hasta que se deshaga el queso y gratine ligeramente la superficie. Servimos caliente recién sacado del horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 256 | 20,9g | 7,9g | 3g | 0,7g |
| 13% | 30% | 39% | 3% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El brócoli es un vegetal de hoja verde que aporta excelente nutrientes para el organismo, ya que contiene antioxidantes. En su composición nutricional destaca la presencia de potasio, magnesio, fibra, calcio, hierro, fósforo y vitaminas A, K, B9 y B12. Se prepara con bacon, un alimento bajo en azúcar y fuente de proteínas, hierro, calcio, yodo, zinc, sodio, grasa, colesterol y vitaminas B3, B7 y B9. La presencia de queso rallado suma calorías y más presencia de grasa saturada; sin embargo, añade también yodo, fósforo y zinc en gran cantidad. Es una receta calórica y con una destacada presencia de grasa saturada. Se aconseja un consumo esporádico y moderado.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
