Brownie de chocolate y almendras
Elaboración
Troceamos el chocolate y fundimos al baño María junto con la mantequilla. En otro recipiente batimos los huevos y mezclamos con el azúcar con una batidora eléctrica con varillas, para que suba un poco el volumen. Una vez que obtengamos una textura homogénea, añadimos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Mezclamos todo, utilizando para ello una cuchara de madera.
Colocamos la harina en un bol amplio y allí vertemos, poco a poco, nuestra mezcla. Mientras la incorporamos, mezclamos con la cuchara. El resultado, pasados unos pocos minutos, ha de ser una masa densa, envolvente y sin grumos. Incorporamos ahora unas gotitas de esencia de vainilla y las almendras tostadas, peladas y troceadas y ligeramente enharinadas, para evitar que se vayan al fondo del brownie durante el horneado.
Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras coge temperatura, untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina mezclada con cacao en polvo una fuente de horno rectangular para que nos quede con un grosor de unos 5 centímetros. Vertemos la mezcla de chocolate y almendras en la fuente y, cuando el horno esté caliente, introducimos la fuente a media altura.
El brownie de chocolate y almendras tardará alrededor de media hora en hacerse. No obstante, la mejor manera de asegurarnos de que está cocinado es pincharlo con un palillo. Si el palillo sale limpio, significa que el bizcocho está hecho. Sacamos del horno en cuanto esté cocinado. Dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla, donde debe terminar de enfriarse antes de que lo probemos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1280 | 77,9g | 35,6g | 83,5g | 0,1g |
| 64% | 111% | 178% | 93% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El brownie es un delicioso pastel de chocolate, a base de huevos, mantequilla, harina, azúcar, chocolate y almendras, en este caso. Es una receta muy energética, pero no es apta para todos los consumidores. Los huevos aportan proteínas de elevado valor biológico además de vitaminas y minerales, y el cacao, otro gran alimento fuente de calcio, antioxidantes y altas dosis de energía. Es una receta a moderar y consumir de manera esporádica dada su gran cantidad de calorías y la elevada presencia de grasas y azúcar.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
