Carlota de manzana
Elaboración
Pelamos las manzanas, las troceamos y las cocinamos a fuego suave en un cazo con el zumo de limón.
Reblandecemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos y a continuación las disolvemos en un poco de agua bien caliente.
Trituramos con la batidora las manzanas cocidas hasta formar un puré.
Mezclamos el puré de manzana con la gelatina disuelta en agua caliente y las 4 cucharadas de azúcar.
Forramos un molde redondo de tartas alto con los sobaos pasiegos remojados previamente en el vino.
Vertemos la mitad de la mezcla hasta la mitad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
Sacamos y colocamos otros bizcochos entre medias y echamos el puré restante, introducimos de nuevo en el frigorífico y dejamos solidificar y cuajar.
Desmoldamos y servimos frío acompañado de una mermelada de fresas
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 220 | 5,7g | 2,3g | 18,7g | 0,1g |
| 11% | 8% | 11% | 21% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los postres de frutas, en este caso de manzana, son un buen modo de consumir estos saludables alimentos de un forma diferente. Si bien, conviene tener en cuenta que en la mayoría de los casos, aunque el ingrediente principal sea la fruta, el resto de ingredientes utilizados para la elaboración del postre suelen aumentar el valor calórico del mismo de forma importante. En este caso, la utilización de sobaos pasiegos y azúcar contribuye a dicho aumento, si bien consumir este tipo
de postres de vez en cuando no supone ningún problema siempre que no se abuse de ellos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
