Coles de Bruselas con calabaza
Elaboración
Limpiamos las coles de Bruselas, quitándoles el extremo del tallo, y las echamos a un bol con agua fría y unas gotas de limón. Pelamos y troceamos la calabaza de forma regular, ya sea en trocitos cuadrados o con un sacabolas en esferas. Ponemos una cazuela con agua a hervir sazonada con sal y unas gotas de limón.
Cocemos las coles en el agua hirviendo. Las mantenemos a borbotón continuo pero suave durante 15 minutos, escurrimos de esa agua y reservamos. En otra cazuela ponemos agua a calentar con un poco de sal volvemos a introducir en esa cazuela las coles de Bruselas junto con la calabaza. Damos un hervor de 5 minutos, escurrimos y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos unos dientes de ajo pelados y laminados. Cuando cojan un poco de color, agregamos las coles y la calabaza escurridas. Sofreímos con cuidado para no dañarlas, agregamos unas uvas pasas, perejil recién picado y un poco de tomillo para darle un toque de hierbas. Salpimentamos y servimos de inmediato.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 133 | 8,8g | 1,5g | 7,1g | 0,4g |
| 7% | 13% | 8% | 8% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Muy ricas en vitaminas K y C, las coles de Bruselas poseen importantes propiedades nutricionales. Son fuente de hierro, calcio, fibra, potasio, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas A, B5, B9 y E. En esta receta, se preparan con calabaza, otro alimento con excelentes propiedades, que suma al plato calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas A, C, B9, E y K. Es también buena fuente de betacarotenos, sustancias de gran importancia para la salud del organismo. Las uvas pasas destacan por su contenido en potasio y son diuréticas. También aportan fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta saludable que puede consumirse sin problema, siempre y cuando no esté contraindicado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
