Compota de lombarda con manzana
Elaboración
Limpiamos la lombarda, le quitamos las hojas duras y la separamos del tronco. La lavamos y la cortamos en juliana (corte en tiras finas).
Pelamos la manzana y la cebolla y las cortamos en juliana de igual modo que la lombarda.
En una cazuela con un poco de aceite, colocamos la cebolla, la lombarda y la manzana.
Sazonamos con sal y pimienta.
Rociamos las verduras con el vaso de vino y la misma cantidad de agua, donde previamente se habrá desleído el azúcar.
Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego lento durante una hora.
Cuando la col esté casi cocida, destapamos la cazuela para que se evaporé parte del caldo y quede espesa la compota.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 161 | 5,5g | 0,8g | 12,3g | 0,4g |
| 8% | 8% | 4% | 14% | 7% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La lombarda es un tipo de col que se
caracteriza por el color morado de sus hojas. Aporta muy pocas calorías,
mientras que es rica en vitamina C y fibra, lo que le confiere propiedades laxantes.
Además es fuente importante de sustancias con acción antioxidante,
grandes aliadas de nuestra salud. En este caso, la lombarda se utiliza para
elaborar junto con la manzana también rica en fibra y antioxidantes,
una original y refrescante compota.
Todas estas cualidades tanto de la lombarda como de la manzana, unidas a las
que presenta la cebolla, hacen de esta compota un plato muy saludable y aconsejado
para todo el mundo, excepto para personas con estómago delicado, o que
presenten problemas de diarrea o flatulencia.
Además, es una forma diferente
de consumir verdura y fruta, por lo que puede utilizarse para que los más
pequeños se vayan acostumbrando al sabor y color de estos saludables
alimentos.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
