Costilla asada con verduras salteadas
Elaboración
Cortamos las costillas en trozos a lo largo, por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Machacamos los dientes de ajo pelados y colocamos en la base de una bandeja para horno, junto con las costillas untadas con un poco de sal, vino blanco y un poco de agua.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y cuando las costillas estén doradas en la parte de arriba, les damos la vuelta para que se cocinen y doren por el otro lado.
Mientras se asan las costillas, cortamos en finas tiras la cebolleta roja y la cebolleta blanca; y cortamos en tiras el calabacín pequeño y la zanahoria. Salteamos en una sartén durante 5 minutos, a fuego medio, con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y reservamos. Una vez asadas uniformemente las costillas (aproximadamente, unos 50 minutos) las sacamos del horno y servimos calientes acompañadas de las verduras salteadas y los jugos del asado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 536 | 46,3g | 14,3g | 3,5g | 0,9g |
| 27% | 66% | 72% | 4% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La costilla de cerdo es un alimento con un destacado contenido en vitamina B1. Es también fuente de proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y K. Sin embargo, también contiene colesterol y grasa saturada, lo que debe tenerse en cuenta. Se prepara con verduras variadas. La cebolla y el cebollino son fuente natural de calcio, hierro, potasio, yodo, zinc y vitaminas A, B7, B9, C y K. El calabacín es bajo en sodio, rico en hierro, calcio, fibra, yodo, zinc y vitaminas A, B9, C y K. La zanahoria, por su parte, suma grandes cantidades de vitamina A, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B7, B9, C y K. Es una receta muy grasa y algo calórica, por lo que debe consumirse con mucha moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
